Programul „Educație pentru Gastronomie Sustenabilă” este realizat de WorldSkills Romania cu sprijinul și implicarea Carrefour România și este primul program de gastronomie sustenabilă din România aprobat de Ministerul Educației.
Beneficiile implementării CDL-ului Educație pentru Gastronomie Sustenabilă:
- Model de formular avizarea CDL-ului la Inspectoratul Școlar Județean
- Suport de curs (manual de Educație pentru Gastronomie sustenabilă)
- Întâlniri lunare de mentorat în cadrul comunității de schimb de bune practici
- Vizite de studiu în hypermarket-urile Carrefour, pe tema Gastronomiei Sustenabile
- Acces la Competiția WorldSkills de Gastronomie Sustenabilă
- Posibilitatea de a reprezenta România la Olimpiadele Internaționale de Meserii WorldSkills
Această ofertă curriculară asigură cadrul pentru realizarea unei instruiri care să permită, în contextul tehnologic oferit de agenţii economici locali, formarea abilităţilor şi atitudinilor descrise în Standardul de Pregătire Profesională (SPP). Spre exemplu, din SPP pentru calificarea profesională Tehnician în Gastronomie sunt vizate următoarele unități de rezultate ale învăţării tehnice generale și specializate:
URÎ 4 – Asigurarea calității în turism și alimentație
URÎ 6 – Realizarea proceselor de bază în alimentație
URÎ 7 – Pregătirea sortimentului de preparate și băuturi
URÎ 15 – Organizarea producției în gastronomie
URÎ 16 – Aplicarea principiilor calității în gastronomie
URÎ 17 – Promovarea producției gastronomice
Ca suport de curs pentru programul derulat la clasă, a fost elaborat manualul de Educație pentru Gastronomie Sustenabilă, care cuprinde următoarele capitole:
- Introducere
- Aprovizionare
- Crearea meniului sustenabil și prezentarea lui
- Metode și tehnici de reducere a risipei alimentare în prepararea și servirea alimentelor
- Gestionarea deșeurilor
- Concluzii
Previzualizează primul capitol al manualului AICI
Programul de formare în Gastronomie sustenabilă s-a desfășurat între 29 și 31 iulie 2024, fiind găzduit de Colegiul Economic Viilor din București. Aflat la a doua ediție, programul urmărește să formeze în domeniul gastronomiei sustenabile 20 de profesori de specialitate din licee de profil. Programul de formare este o parte esențială a proiectului Educație pentru Gastronomie Sustenabilă, dezvoltat alături de Carrefour Romania.Prima zi a început cu o deschidere oficială, unde participanții au fost întâmpinați de Chef Florin Kiss, expert WorldSkills în Cooking și Chef Frederic Deroppe, expert WorldSkills în Cooking din partea WorldSkills Belgia, formatorii acestor sesiuni. Ziua a continuat cu activități practice intense și o sesiune dedicată evaluării în competițiile WorldSkills, urmărind membrii Lotului Național WorldSkills de Gastronomie Sustenabilă în acțiune.În cea de-a doua zi, profesorii au pășit din nou în bucătărie pentru a descoperi cum pot evita risipa alimentară de la mesele gătite în ziua precedentă. Aceștia s-au concentrat pe aprofundarea cunoștințelor prin activități practice extinse, dar și prin sesiuni teoretice, studiind primele capitole ale CDL-ului din proiect. Participanții au avut ocazia să exploreze noi tehnici și metode sustenabile în bucătărie, contribuind astfel la formarea unor perspective moderne și responsabile. În ultima zi, programul a culminat cu activități de lucru în echipe, promovând colaborarea și aplicarea cunoștințelor dobândite. De asemenea, au fost abordate teme legate de integrarea principiilor sustenabilității în predarea gastronomiei.
Evenimentul a fost o experiență educațională completă, oferind participanților resursele necesare pentru a implementa și promova principiile sustenabilității în educație și în viața de zi cu zi. Vă invităm să urmăriți următorul material care prezintă zilele petrecute împreună!
În anul școlar 2025-2026 programul Educație pentru Gastronomie Sustenabilă este implementat de 122 profesori și va ajunge la aproximativ 4920 de elevi.
| Județul în care se află școala | Localitatea în care se află școala | Denumirea unității de învățământ |
| Alba | Alba Iulia | Colegiul Economic Dionisie Pop Martian |
| Arges | Curtea de Argeș | Liceul Tehnologic Constantin Dobrescu |
| Bacău | Sascut | Liceul Tehnologic Jacques M Elias |
| Bacău | Bacău | Colegiul Economic Ion Ghica |
| Bacău | Bacău | Liceul Tehnologic Grigore Antipa Bacau |
| Bistrița – Nasaud | Bistrița | Liceul Tehnologic de Servicii |
| Botoșani | Botoșani | Colegiul Economic Octav Onicescu |
| Botoșani | Ștefănești | Liceul Stefan D. Luchian |
| Brăila | Brăila | Colegiul Economic Ion Ghica |
| Brașov | Prejmer | Colegiul pt Agricultură și Industrie Alimentara |
| Cluj | Cluj – Napoca | Colegiul Tehnic Raluca Ripan |
| Constanța | Constanța | Liceul Economic Virgil Madgearu |
| Constanța | Constanța | Colegiul Comercial Carol I |
| Constanța | Constanța | Liceul tehnologic Gheorghe Miron Costin |
| Dolj | Craiova | Liceul Tehnologic Special Beethoven |
| Dolj | Craiova | Liceul de Industrie Alimentara |
| Dolj | Craiova | Liceul Tehnologic Constantin Brancusi |
| Galați | Galați | Colegiul de Industrie Alimentara Elena Doamna |
| Galați | Tecuci | Liceu Tehnologic Ovid Caledoniu |
| Galați | Galati | Colegiul Economic Virgil Madgearu |
| Giurgiu | Giurgiu | Liceul Tehnologic Ion Barbu |
| Hunedoara | Hațeg | Liceul Teoretic Ion Constantin Brătianu |
| Hunedoara | Hunedoara | Colegiul Economic Emanuil Gojdu |
| Hunedoara | Petroșani | Colegiul Economic Hermes |
| Iași | Iași | Colegiul Economic Virgil Madgearu Iasi |
| Iași | Miroslava | Liceul Tehnologic Agricol Olga Sturdza |
| Iași | Iași | Colegiul Tehnic Ion Holban |
| Iași | Iași | Colegiul Agricol si de Industrie Alimentara Vasile Adamachi |
| Iași | Iași | Colegiul Tehnic Ioan C. Stefanescu |
| Iași | Iași | Liceul Tehnologic Economic de Turism |
| Ilfov | Buftea | Liceul Tehnologic Barbu A Stirbey |
| Maramureș | Baia Mare | Liceul Tehnologic Special |
| Mehedinti | Șimian | Liceul Tehnologic Tudor Vladimirescu |
| Mureș | Târgu Mureș | Liceul Tehnologic Gheorghe Sincai |
| Neamț | Piatra Neamț | Liceul Economic Alexandru Ioan Cuza |
| Neamț | Piatra Neamț | Liceul Tehnologic Dimitrie Leonida |
| Olt | Balș | Liceul Tehnologic numărul 1 |
| Olt | Slatina | Liceul Economic Petre S. Aurelian |
| Prahova | Câmpina | Liceul Tehnologic Constantin Istrati |
| Prahova | Breaza | Liceul Tehnologic UCECOM Spiru Haret |
| Prahova | Ploiești | Liceul Tehnologic de Servicii Sfantul Apostol Andrei |
| Prahova | Ploiești | Liceul Tehnologic UCECOM Spiru Haret |
| Satu Mare | Carei | Liceul Tehnologic Iuliu Maniu |
| Satu Mare | Satu Mare | Colegiul Economic Gheorghe Dragoș |
| Suceava | Gura Humorului | Colegiul Alexandru cel Bun |
| Suceava | Suceava | Colegiul Economic Dimitrie Cantemir |
| Suceava | Suceava | Colegiul Tehnic Petru Mușat |
| Suceava | Suceava | Colegiul Tehnic de Industrie Alimentară |
| Suceava | Vatra Dornei | Liceul Tehnologic Vasile Deac |
| Teleorman | Roșiori de Vede | Liceul Tehnologic Virgil Madgearu |
| Timis | Timișoara | Colegiul Tehnic Emanuil Ungureanu |
| Timis | Timișoara | Colegiul Economic Francesco Saverio Ntti |
| Tulcea | Tulcea | Colegiul Economic Delta Dunarii |
| Valcea | Ramnicu Valcea | Colegiul Economic |
| Vrancea | Focșani | Colegiul Economic Mihail Kogalniceanu |
| Vrancea | Panciu | Liceul Tehnologic Alexandru Ioan Cuza |
